Çoğu zaman bizi kurtarıcı bir tatlı olan revani, aniden misafir geldiğinde veya tatlı yapmaya zaman bulamadığınızda en basit tatlı tariflerinden biridir. İşte bu noktada, lezzetli bir revani yapmanın püf noktalarını anlatacağım. Revani tatlısı için kullanacağımız malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Yumurta ve yoğurt buzdolabından çıkarıldığı gibi kullanılırsa, revani kekimiz istediğimiz gibi kabarmaz. Bu nedenle oda sıcaklığında olmaları oldukça önemlidir.

Basit revani tarifinde kullanacağınız yumurtanın çırpılması da önemlidir. En az 5 dakika çırpmalısınız. Tamamen kar beyazı rengi alana kadar çırpmanız kabarma açısından önemlidir. Bir diğer önemli nokta da pişirme sürecidir. Fırının ısısı 180 dereceye ulaşmadan tepsiyi fırına sürmeyin ve ilk 20 dakika asla fırının kapağını açmayın. Zira fırının kapağını erken açarsanız kabarmış olan kekiniz birden sönecektir. Bu da istenmeyen bir durumla karşı karşıya kalmanıza ve misafirlerinize mahcup olmanıza neden olacaktır.

Revaninin yapımı kek yapımı gibidir. İlk olarak yumurta ve şekeri bir kaba koyarak iyice çırpalım. En az beş dakika yumurtanın rengi kar beyaz olana kadar çırpacağız. Ardından diğer malzemelerin hepsini ilave ederek bir müddet daha çırptıktan sonra hamurun sertliği tahin yumuşaklığına gelene kadar çırpmaya devam edelim. Hamur hazır hale geldikten sonra fırın tepsisine dökerek yayalım. Fırının derecesini 180 dereceye ayarlayıp ısısı 180 dereceye ulaştıktan sonra tepsiyi fırına sürelim. İlk 20 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayacağız. 20 dakika sonra açıp pişip pişmediğini kontrol edelim. Bir tarafı daha iyi piştiyse çevirerek diğer tarafın da aynı kıvamda pişmesini sağlayalım. Hamur pişerken diğer taraftan şerbeti hazırlayalım.

Basit revani tatlısının şerbeti için şeker ve suyu küçük bir tencereye koyalım. Şekeri eriterek kaynattıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Ardından limon suyunu ilave ederek ateşten indirelim ve soğumaya bırakalım.

Revani keki piştikten sonra oda sıcaklığına kadar soğuması için bekleyelim ve soğuduktan sonra üzerine yarım bardak soğuk su gezdirelim. Üzerine ılık şerbeti döktükten sonra kekin şerbeti çekmesi için dinlenmeye alalım. İki saat kadar beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Revaninizi daha da lezzetli hale getirmek için üzerine kaymak veya dondurma ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, tatlınızı taze meyvelerle süsleyerek görsel açıdan da zenginleştirebilirsiniz. Şerbetin daha iyi çekmesi için kekin üzerine çatal veya kürdan ile delikler açabilirsiniz. Afiyet olsun!