Revani nasıl kabarır, hangi malzemeler gerekli?

Revani, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Genellikle irmik, şeker, yoğurt ve yumurta gibi temel malzemelerle yapılan bu tatlı, şerbetli bir yapıdadır ve genellikle çay saatlerinde veya özel günlerde ikram edilir. Revani, hem lezzeti hem de kıvamıyla dikkat çeker.

Revani'nin kabarması, kullanılan malzemelerin birleşimi ve hazırlama yöntemi ile doğrudan ilişkilidir. İşte revani'nin kabarmasını sağlayan temel unsurlar:

• Yumurta: Yumurtalar, tatlının kabarmasında en önemli rolü oynar. Yumurta, hamurun hava ile karışmasını sağlar ve pişirme sırasında kabarmasına yardımcı olur. Yumurta beyazlarının iyi çırpılması, revani'nin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
• Yoğurt: Yoğurt, tatlının nemli ve yumuşak olmasına katkıda bulunurken, aynı zamanda kabarmasına da yardımcı olur. Yoğurt, asidik bir bileşen olduğundan, kabartma tozu ile birlikte kullanıldığında daha iyi bir kabarma sağlar.
• Kabartma Tozu: Kabartma tozu, hamurun kabarmasını sağlayan kimyasal bir bileşendir. Doğru miktarda kullanıldığında, revani'nin hafif ve süngerimsi bir doku kazanmasına yardımcı olur.
• İrmik: İrmik, revani'nin temel malzemesi olup, yapısının kabarmasına ve dokusunun zenginleşmesine yardımcı olur.

Revani hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Şerbet için: 2 su bardağı su, 2 su bardağı şeker, birkaç damla limon suyu

Revani'nin yapım aşamaları şu şekildedir:

• Yumurtalar ve şeker, bir kapta beyazlaşana kadar çırpılır.
• Yoğurt ve sıvı yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.
• İrmik, un, kabartma tozu ve vanilin eklenir, tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpılır.
• Hazırlanan hamur, yağlanmış bir tepsiye dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.
• Şerbet için su ve şeker kaynatılır, birkaç damla limon suyu eklenir ve soğumaya bırakılır.
• Pişen revani, fırından çıkarıldıktan sonra üzerine sıcak şerbet dökülerek şerbetin çekmesi sağlanır.

Revani, doğru malzemeler ve hazırlama teknikleri ile kabarık ve lezzetli bir tatlı haline gelir. Yumurta, yoğurt ve kabartma tozu gibi malzemelerin dikkatli bir şekilde kullanılması, tatlının kabarmasında belirleyici bir rol oynar. İyi bir revani, hem görüntüsü hem de tadı ile misafirlerin beğenisini kazanır.