Hakiki revani nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Revani, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri olup, irmik ve şekerle yapılan, şerbetle ıslatılarak servis edilen bir hamur işidir. Özellikle Osmanlı döneminde yaygın olarak tüketilen bu tatlı, günümüzde de birçok evde ve tatlıcıda sıklıkla yapılmaktadır. Hakiki revani, doğru malzemelerle ve ustalıkla yapıldığında ortaya çıkan lezzeti ve dokusuyla dikkat çeker.

Revani hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 3 su bardağı irmik
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı şeker
• 4 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Su ve limon suyu (şerbet için)
• İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya fıstık (süsleme için)

Revani yapımında izlenecek adımlar şu şekildedir:

1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için bir tencereye 3 su bardağı su ile 3 su bardağı şekeri koyarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından soğumaya bırakın.

2. Bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri çırpın. Yumurtalar iyice köpürdükten sonra yoğurdu ve sıvı yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

3. Başka bir kapta irmik, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Ardından bu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

4. Hazırladığınız hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırabilirsiniz; eğer temiz çıkıyorsa revani hazır demektir.

5. Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine soğuyan şerbeti dökün ve şerbetin iyice çekmesi için en az 2-3 saat bekletin.

6. Servis yaparken üzerine hindistan cevizi veya fıstık serpebilir, dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Revani yapımında lezzeti etkileyen bazı önemli noktalar şunlardır:

• Yumurta ve şekerin iyice çırpılması, revaniye hava katacak ve kabarmasını sağlayacaktır.
• İrmik, revaniye karakteristik dokusunu veren ana malzemedir, bu nedenle kaliteli irmik kullanmaya özen gösterin.
• Şerbetin soğuk, revaninin sıcak olması, tatlıyı daha iyi ıslatmasını sağlar.
• Şerbetin kıvamı, tatlının tadını belirlemede önemli bir rol oynar, bu nedenle doğru oranlarda su ve şeker kullanmaya dikkat edin.

Hakiki revani, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Uygun malzemeler ve doğru tekniklerle hazırlanan bu tatlı, hem lezzetiyle hem de sunumuyla göz doldurur. Aile ve misafirler için özel günlerde tercih edilebilecek bir tatlı olan revani, aynı zamanda yapımı kolay olmasıyla da öne çıkar. Geleneksel tariflerin yanı sıra, revaniye eklenen farklı malzemelerle de çeşitlendirilerek farklı tatlar elde edilebilir.